张飞牛肉是重庆市的一道地方小吃，相传后汉三国名将张飞，一次领兵行至汉丰县，也就是现今的开州区，因是在此地天晚就命令军队在此驻扎，时有当地乡绅献上牛羊酒礼，张飞本就是屠户出身，见如此多的牛羊肉，便吩咐军士去找来一口大锅，将牛肉炖了，分于众军士一同享用，后来这种煮牛肉的方法便在当地流传，并取名叫做张飞牛肉。今天我就来和小伙伴们分享这道菜的做法，请看下面图文叙述。工具/原料more牛肉(1000克)八角20克花椒30克桂皮15克草果5克干辣椒100克小茴香30克香叶15克生抽酱油50克粗辣椒粉50克细辣椒粉50克冰糖100克食盐适量葱100克姜50克方法/步骤1/6分步阅读

先把牛肉用清水洗干净，然后用清水浸泡一个小时，去除里边残余的血腥味。这样做出的来的牛肉才没有腥味。

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准备好调料，在锅中加入清水，然后下入，八角20克、花椒30克、桂皮15克、草果5克、干辣椒100克、小茴香30克、香叶15克、生抽酱油50克、

粗辣椒粉50克、细辣椒粉50克、冰糖100克、食盐。一直煮至水沸腾。

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锅中水沸腾后，加入葱和姜，然后下入洗净的牛肉，盖上锅盖小火慢炖，一直炖至牛肉软烂。

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锅中牛肉已经炖熟了，炖熟以后盖上盖子，关火，让其自然冷至常温，如此也有利于牛肉入味。

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这时候牛肉已经冷至常温了，从锅中取出，一次吃不完的要放在冰箱里冷冻保存。如果今天要吃的，就把切成片装盘。

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牛肉切片装盘以后，可以淋上些自己喜欢吃的调料，然后撒上香菜，就可以吃了。

我这里推荐一个蘸料配方：醋15克、酱油15克，辣椒油20克，白糖10克，芝麻香油10克。

这个蘸料配方不一定对你的胃口，所以小伙伴们可以自己根据口味灵活添加。

注意事项

注意卫生

注意消防安全

张飞牛肉