蒙切哥乳酪是西班牙的特色食品。

西班牙的蒙切哥乳酪是中欧地理标志协定中首批受保护的欧盟地理标志产品。蒙切哥乳酪是一种压制奶酪，来自西班牙中部的拉曼查地区自由放牧的母羊，由全脂原奶或巴氏杀菌奶制作出的一种奶酪。具有致密稠度和黄油状质地，通常包含小的不均匀分布的气穴。

奶酪的颜色从白色到象牙黄色不等，外皮从黄色到棕褐色的米色。蒙切哥乳酪吃起来有很酸的味道，略有轻微辛辣味，并留下了羊奶特有的回味。

奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。