订阅肉桂面包做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-25【导读】：
肉桂面包做法工具/原料more高筋面粉 (150克)水(50克 )鸡蛋(45克 )糖(25克 )黄油(30克)干酵母(3克)盐(2.5g)奶粉(6克)肉桂粉(1.25ML )黄油(15克 )细砂糖(25克)肉桂粉(2.5克)方法/步骤1/8分步阅读
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根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团（黄油后放），揉至能拉出薄膜的扩展阶段（用君焙厨师机揉面或手揉都可以），在28℃左右进行基础发酵1个小时到75分钟(发酵到2.5倍大)，将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。
2/8中间发酵（醒发）完的面团，用擀面杖擀成长方形
3/815克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷
4/825克糖和1/2小勺肉桂粉混合成肉桂糖粉，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒
5/8从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来
6/8卷好后，用刀横切成6份
7/8将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35℃，湿度85%的环境下进行最后发酵
8/8发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可
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