挑选方法：挑选品质好的南瓜，在购买南瓜需观察南瓜表面是否有腐烂、发软、伤口等问题。一个完好的南瓜有利于长期保存。

清洁方法：不要清洗面要保存的南瓜，清洗过后的南容易腐烂。用干净的干抹布擦干即可。

注意温度：温度较高时，应将南瓜放至于室内空气新鲜通风干燥的地方，避免阳光直射。

冬季南瓜也需注意不要放置于温度高于十度以上不通风的地方，应放于空气流通的地方。避免不通风出现腐烂现象。

切开的南瓜，需掏出里面的瓜镶，在切口边表面撒上食盐用手摸平，盖上保鲜膜放于阴凉通风干燥处。