首先说这个绿色的亦舒火麻油，是由火麻仁直接利用物理冷压榨技术压榨的，也就是我们所说的生油，所以颜色会保留火麻仁表面中的绿色，气味清香，像生豆浆的味道，这种就是最正宗的火麻油。

在来说说这个呈黄色的火麻油，应该是为了迎合大众的口味，所以闻起来的气味会有点像花生油似的醇香，但是或许这是在火麻油中添加了花生油或其他物质，这样就会导致火麻油中的营养成分缺失。尽管商家怎么包装，都只是为了掩饰这些问题而已。

那么选择正宗的火麻油，除了油的颜色之外，还可以从生产地和发货地判断它是否是正宗的，火麻油原产地是巴马的就是正宗的，因为火麻油当初就是因为巴马而兴起的，广西巴马是世界第五个长寿之乡，经过专家们的考察，发现长寿的秘密就是在巴马产的火麻油中富含亚麻酸等多种营养素。

可以安心食用的火麻油，还需要选择大厂制作的火麻油，据我所知，巴马当地只有一家正规生产火麻油的大厂，就是“巴马印象生活”，一般是供给亦舒棠卖家，而其他的是当地人做的“小作坊”生产的火麻油，所以选择火麻油要看好发货地和生产地。

油质等级一级为最好的，2、3、4级的火麻油会有杂质。