猪心是一种营养十分丰富的食品。自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。下面是挑选猪心的几个小窍门：工具/原料more眼 、手 、鼻人民币方法/步骤1/3分步阅读

1、看颜色：新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。

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2、闻味道：新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。

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3、看手感：买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。

注意事项

长期冻猪心，不建议食用！

如果买回来腥味重，可以对半切开，用面粉揉搓清洗，一能去味，二能清洁脏物。