鲢鱼是个不错的营养食材，能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。下面我来和大家分享一下制作鲢鱼头的方法。方法/步骤1/4分步阅读准备食材：大鲢鱼头、盐、鸡精、胡椒粉、芹菜叶等。2/4鲢鱼头剁成小块，洗净，用刚烧好的开水烫一遍就可以。3/4锅中倒入油，油热后放入两片生姜片，倒入鱼头翻炒，加入少许老酒，继续翻炒两分钟左右。4/4再倒入刚烧好的开水，一定要用开水，这样鱼汤才会白。继续大火烧五分钟左右，出锅前加入盐、鸡精、胡椒粉和芹菜叶，出锅。