青占鱼如何让其腥味去净，又如何才能让调味料的味道渗入，这可真是有点难倒小编了。请教了前辈后，烧出来的青占鱼不仅没有腥味，更重要的是很入味，葱香扑鼻，大家不妨跟我来试试吧。工具/原料more青占鱼(3条)葱(适量)油40g盐2g酱油10g白醋5g黄酒15g白糖1勺排骨酱5g味精2g姜片适量老抽3g方法/步骤1/15分步阅读

将青占鱼肚子里的垃圾去掉，并洗净。

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洗净后，在其身上两侧划两刀，以便腌时更入味。

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开火，锅里放入适量水和姜片。

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等水煮开后，放入青占鱼，加点白醋，煮一会儿。

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煮到六成熟左右，如果把握不好，就放入鱼后煮到水开，再煮两分钟捞起。

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在鱼上面加上酱油，腌五分钟。

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把要用的葱洗净，切成小段，以备用。

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开火，锅里放入油、姜片、盐。

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等油温有点热了，姜煎得有点发白，从锅的侧面倒入青占鱼，要来回翻下身。

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加入1勺，如不喜欢带点甜味，可以不放，这个可依个人口味进行调整。

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等水煮的差不多干了，加点老抽。

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加入黄酒。

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等汤煮沸后，关火，加入味精。

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翻下身，再呈起。

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最好撒上葱段。

注意事项

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青占鱼焯水去腥时，一定要加点白醋或陈醋，这样去腥效果好。

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