首先腌制的肉需要是新鲜的猪肉，不要使用冰豆肉或者一些不新鲜的猪肉来腌制，从原料上要把好关。

第二，腌制肉时。一定要选五花肉，肥肉多一些，通过腌制以后，这些肥肉会变得非常透明，而且腌制出来的肉并不感觉到油腻，即便是肥肉也会感觉到很香。

第3个注意事项就是腌制肉千万不要用生水去洗，肉接触水以后就会产生一些杂菌，会使腌出来的肉容易变质，而且颜色不好看。更不会出现透明的现象。

第4个注意事项就是腌制腊肉一定要使用白酒，白酒既有消毒的作用，而且会使腌制出来的腊肉非常晶莹剔透，变得很漂亮。

第5个注意事项是腌制腊肉时，盐和肉一定要成比例。盐的量必须多，如果盐使用不够，就会出现腊肉变质的现象，会使腊肉变得颜色浑浊。容易腐败。

第6个注意事项，腌制腊肉最好选择在天气晴朗的时候，这样能够快速的使腊肉变干，选择在腊月天气寒冷，空气又很干燥，这个时候腌制腊肉最为适宜，如果碰上阴雨天可以选用熏制的方法是腊肉快速干燥，这样也能够使腊肉保持透明。

小总结

1.首先腌制的肉需要是新鲜的猪肉，不要使用冰豆肉或者一些不新鲜的猪肉来腌制，从原料上要把好关。

2.第二，腌制肉时。一定要选五花肉，肥肉多一些，通过腌制以后，这些肥肉会变得非常透明，而且腌制出来的肉并不感觉到油腻，即便是肥肉也会感觉到很香。

3.第3个注意事项就是腌制肉千万不要用生水去洗，肉接触水以后就会产生一些杂菌，会使腌出来的肉容易变质，而且颜色不好看。更不会出现透明的现象。

4.第4个注意事项就是腌制腊肉一定要使用白酒，白酒既有消毒的作用，而且会使腌制出来的腊肉非常晶莹剔透，变得很漂亮。

5.第5个注意事项是腌制腊肉时，盐和肉一定要成比例。盐的量必须多，如果盐使用不够，就会出现腊肉变质的现象，会使腊肉颜色浑浊。容易腐败。

6.第6个注意事项，腌制腊肉最好选择在天气晴朗的时候，这样能够快速的使腊肉变干，选择在腊月天气寒冷，空气又很干燥，这个时候腌制腊肉最为适宜，如果碰上阴雨天可以选用熏制的方法是腊肉快速干燥，这样也能够使腊肉保持透明。