首先弄明白油起沫有哪些原因：1）油被反复使用；2）油温不够；3）油很脏，使用过的油里面有很多杂质；4）劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。

方法一

将油倒入锅内烧热至微微冒烟，关火，同时在油中加点盐，放凉后再烧热炸东西就不会起沫了。

方法二

将油烧热后，放入2到3根大葱炸一下，再炸东西就没事了。

方法三

炸东西控制好油温也是让油少生泡沫避免泡沫外溢的一个好方法。

方法四

对油脏进行处理，可以用一些太白粉水洒到高温油里炸一下，等太白粉浮上来就可以捞起，这样就能清净油杂质了。

方法五

控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫。