做肠粉要加生粉才能使肠粉有弹性，做法如下：

准备材料：肠粉、水、油、盐、鸡蛋、香菇、青菜、生抽、生粉。

一、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒。

二、锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟。

三、打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色。

四、将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝。

五、盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固。

六、用刮板将肠粉刮下来，摆盘。