冬天到了，又到大家开始腌菜的时候了，今天介绍一种咸菜的腌制方法，就是将洋姜和辣椒腌在一起，吃起来辣味十足，香脆可口，是冬天里饭桌上必不可少的一道小菜。工具/原料more线辣椒(2斤)洋姜(2斤)盐适量糖适量酱油(红酱油)4斤清油少许生姜少许蒜少许方法/步骤1/7分步阅读

将辣椒和洋姜洗净，放外面晾干至完全无水分。

注意：辣椒后面的梗最好不要摘掉，否则辣椒容易烂。

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洋姜切成厚片，大一点的辣椒用刀切两半，以便入味。这个时候可以将辣椒去梗。

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用少许盐将辣椒和洋姜腌制，放入拍碎的生姜和蒜，搅拌均匀。腌制24小时。

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将酱油熬开，关火放糖，至酱油稍有甜味为止，然后搅拌。

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倒掉之前腌的盐水，找个大容器，倒入熬好的酱油，将洋姜和辣椒放在一起，让酱油淹没洋姜和辣椒。

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两大勺清油烧开，晾凉后倒入容器中，搅拌均匀。

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盖上容器盖，放置二十天左右即可。每次吃的时候拿不带水的筷子夹出放入盘中。

注意事项

nbsp;在放置过程中，每隔三天拿筷子搅拌一下，这样才能腌制均匀。

nbsp;必须放置二十天左右才可吃，这样咸菜中的亚硝酸盐就没有了，有利健康。

nbsp;如果不喜欢太辣，可以少放辣椒。

洋姜