今天带来的是广式糖醋排骨,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more肋排(500克)洋葱(半个)红椒(1/3个)黄椒(1/3个)木瓜(半个)高浓度白酒(1/2汤匙)蛋黄(1个)盐(1茶匙)生粉(10克（个人口味酌情增减）)茄汁(3汤匙)糖(2-3汤匙)鸡汁(2汤匙)白醋(1汤匙)老抽(1汤匙)方法/步骤1/11分步阅读

主材备好。

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排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。

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将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身。

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用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水分，将盐、高浓度白汁、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。

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洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。

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将排骨依次均匀裹上生粉。

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干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）。

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再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中。

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炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾。

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0倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。

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倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。