订阅四川红油豆瓣酱的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-27【导读】：
四川红油豆瓣酱非常下饭，用来拌饭或者拌面都可以。现在食品安全问题较多，能自己做的还是自己做比较好。工具/原料more二荆条(4斤)小米辣(1斤)霉豆腐(8两)食用盐700克花椒50克生姜适量菜油适量白酒1瓶方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
把所有材料都准备好。
2/6将辣椒，姜洗净，晾干水分。
3/6现在处理霉豆瓣：用清水稍冲下，煮锅水，把豆瓣放入煮一下马上捞出。然后用白酒泡上一天一夜，时不时翻一下。
4/6把辣椒用料理机打碎，但不要太碎，大块儿更好。
5/6把姜也搅碎，跟盐，花椒一起混合，把豆瓣也一起拌好；最后加些菜油拌匀。
6/6装坛压紧，在上面再倒上些生菜油封存。放上几个月再吃更好。
注意事项辣椒洗后一定晾干，不要留水分。
霉豆瓣不要洗太久，煮也不能太长时间，太干净就没有菌了，后期制作出来就不好了。
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