其实活虾虎一般最好吃的办法还是原汁原味的做法，我最喜欢的最属清蒸了。清蒸出来的海鲜及能保留海鲜本来的鲜美，又简单省事。 但好多外地来青岛旅游的朋友可能会吃不惯这清淡的虾虎味，都喜欢吃那些椒盐的虾虎，认为那样的虾虎才好吃，其实不然，许多酒店一般做椒盐虾虎的虾虎好多都是死虾虎做的，反正炸过以后的虾虎谁也看不出来了。这里幸福美食提醒您一下，如果要吃活虾虎还是要盐水的吧，这样才能吃出虾虎本身的鲜味来。（不会因为我这一说，让那些小海鲜老板们给我板砖吧！呵呵~！反正说也是说了，为了外地来青的朋友们都能擦亮眼睛，也为了青岛的名声，我也就认了！有点抬高自己的嫌疑啊！）有的朋友可能会说你既然说虾虎最好的吃法是盐水虾虎，那干嘛要在这里写椒盐虾虎呀！？您问对了！今天我就不提盐水虾虎了，咱就说说真正的椒盐虾虎应该怎么做才是最好滴！话说这虾虎要吃还是吃活的，虾虎要是一死马上就剩皮了。您要问虾虎肉呢，这个我也回答不了您，我只能告诉您，买虾虎一定要买那种看起来颜色发青的，活蹦乱跳的，那种最肥；要是那种看起来颜色发白，有气无力的或者已经挂掉了的，幸福美食建议您就不要选择了，甭管他多便宜，买回去也就是吃一张皮了。看着那种脖子上带着三道白围脖的虾虎媳妇，如果喜欢吃“籽”的恭喜您可以选择了。不过人家女同志个头一般比男同志小一些，价格吗自然也高一些。记得挑选的时候千万别用手直接摸人家的胸部啊，人家可是有一对比螳螂还锋利的镰刀，割伤您别怪幸福美食没有提前告诉您！最好的办法用两个手指头拿住它的背部，或者用夹子捏住她就可以的了。看看扯了一大顿怎么挑选虾虎，还是没回到正题上来，可能您也看的烦了，那咱还是回到做椒盐虾虎上来吧！工具/原料more虾虎(一斤)青红尖椒粒二十克圆葱粒二十克椒盐3克糖1克方法/步骤1/6分步阅读

1、 虾虎因为咱买的是活的，所以咱要提前进行一下处理，我选择了用蒸的方式先把虾虎蒸熟，这样既能保证虾虎不能伤害到咱，又可以把虾虎的营养全锁住‘

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2、 第二步就是把蒸好的虾虎捞出晾凉，趁着功夫咱赶紧把做椒盐虾虎的料头切一下，把青红尖椒切成小粒，圆葱切成小粒；

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3、 这个时候虾虎也不那么烫手了，那就开始下一步的工作了，剪掉虾虎能刺伤人的哪一些尖锐部位，方便做好的椒盐虾虎可以顺利剥去外壳，我们就要把它的头部剪掉，小爪子剪掉，尾部剪开；

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4、 煎掉一切的虾虎变得不难么凶猛了，可爱多了吧，那就接下来把剪好的虾虎拍上干淀粉，不要太多啊，就和咱女士们平常擦粉那样就好，薄薄的一层即可，目的就是把虾虎剪掉的部位露着肉的地方能封堵住，营养不外泄，外皮更酥脆；

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5、 炒锅加入适量花生油烧至八成热，将披上淀粉外衣的虾虎逐个下入锅中，大火炸制二三分钟，待虾虎飘起起酥，即可捞出控油；

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6、 倒掉锅中多余油，留少许即可，这个时候将青红尖椒末，圆葱末和椒盐下入锅中煸炒出香味，加入白糖放入炸好的虾虎翻炒均匀即可捞出装盘。

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