盘菜，即芜菁，又名大头菜，又称大头芥。华东一带通称香大头、别名蔓菁、圆根、扁萝卜。四川及湖北江陵一带，称其为“诸葛菜”等。芜菁,因形似盘状，故俗称“盘菜”。盘菜原产于欧洲，各种盘菜不论大小、形状或颜色的差异都相当大。盘菜全年都可以买到，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。《医林纂要》：“利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。”菜系：家常私房菜口味：清淡、酸甜工艺：腌制工具/原料more盘菜(1个)涪陵榨菜(20克)盐适量白砂糖适量鲜酱油适量香醋适量胡椒粉适量香油适量枸杞子适量胡萝卜碎适量步骤1/9分步阅读涪陵榨菜2/9盘菜3/9洗净4/9去皮5/9下盐腌制24小时；6/9切蓑衣刀7/9白砂糖边五、鲜酱油、香醋、胡椒粉烧一墨往个汁8/9淋上，放上涪陵榨菜；9/9特点：装盘购陕菊漂亮，香气飘飘，脆爽可口。