自制麻辣风味水豆豉的做法工具/原料more非转基因黄豆(500g)小米辣(250g)青二荆条(250g)白酒100ML(适量)盐巴(适量)鸡粉(适量)辣椒粉(适量)花椒粉(适量)方法/步骤1/12分步阅读

选500克非转基因黄豆淘干净，清水浸泡一晚

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将就浸泡豆子的水煮黄豆！我用的奔腾电压力锅！豆类蹄筋键30分钟！煮软一点！不要烂！煮好后沥干水分！

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煮豆豉的水不要倒了！留着加点盐巴冷却后放冰箱冷藏！

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豆子放不锈钢容器加盖好！放36度以上环境发酵32个小时！

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发酵的过程中不要频繁打开看！发酵到用勺子挖开有稠稠的粘液挂丝就可以！

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青辣椒红辣椒洗净晾干

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嫩姜去皮，刷洗洗净晾干！切成小块！方便搅碎

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辣椒生姜搅碎放豆子一起

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加盐巴，鸡粉，辣椒粉，花椒粉，白酒，这里要根据个人口味适当调节咸淡麻辣！

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煮豆子的水一起倒入！搅拌均匀！干湿程度就是汁水不要太干也不要太稀！

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这里豆豉就做了！当时就可以尝到味道！半天时间可以食用！第二天更入味！置入冰箱冷藏，尽快吃完！腌久了会变酸！所以每次不要做太多了！吃光再做！

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还有剁椒蒸鱼豆豉！