小羽私厨之鱼香肉丝的做法工具/原料more猪前腿(200g)芹菜(50g)木耳(50g)葱(1根)冬笋(50g)郫县豆瓣酱(15g)泡姜(30g)泡椒(30g)盐(少许)生抽(15g)料酒(15g)水淀粉(30g)糖(15g)醋(15g)生抽(15g)水淀粉(30g)方法/步骤1/10分步阅读

把猪前腿肉切成肉丝。

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放入1小撮盐、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉，2大勺水，用手抓匀。这样处理过的肉，炒起来的口感才嫩。

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把芹菜和葱切成小段，泡好的黑木耳、冬笋、胡萝卜分别切丝。

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再来调一个料汁，1大勺糖、1大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺淀粉，2大勺水，搅匀。

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先把锅烧热，然后倒油，然后把腌好的肉丝放进去迅速翻炒。炒肉时，记得要热锅凉油把肉下锅，这样炒的时候才不会粘锅。

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看到肉丝变色了，放入2大勺的泡椒和2大勺的泡姜、1大勺郫县豆瓣酱炒匀。这三样材料是出鱼香味的关键，不能省也不能用别的代替。

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再把切好的葱、芹菜、冬笋、木耳和胡萝卜丝一股脑倒进去，翻炒均匀。

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把之前调好的料汁倒进去，如果口味重，可以在加些盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

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这样一盘地道的鱼香肉丝就做好了，你试试，可比外面小馆子的味道好吃多了。

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你做好了之后记得拍照给我，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。