核桃能生吃，付罩也可以熟吃。但是生核桃仁比熟核桃仁含有更多的维生素，这是因为核桃在熟化的过程中，其中许多维生素会被氧化，从而导致维生素流失，使得核桃营养价值下降，而维生素则是人体所必需的，所以核桃生食比熟吃好。但不管是生核桃还是熟核桃，都不能多吃，因为核桃营养丰富，但吃多了会恶心、有痰，严重时还会引起拉肚子，孝讨对于人体健康产生不良影响。

吃核桃的注意事项：

1、核桃仁因含有较多脂肪，所以一次著选凤吃得太多会影响消化。

 2、核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很  高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，建议适量。