饺子面皮煮出来，不求很滑，但是饺子皮一定要有亮泽感，特别是肉馅儿饺子，水煮过程一定会有油脂分泌，滑那是自然的。

煮饺子不滑也可以，但不能完全不滑，低筋面粉包皮煮出来有皱巴感，所以还是要用高筋面粉或者专用饺子粉，做出来有咀嚼感。

防止饺子太滑主要有以下方式：

第一，煮饺子沸腾后，分次点水，三开三点。高温后水用冷水刺激面皮收紧。这样不仅得到煮熟的信息，还可以防止饺子过于滑溜，增加饺子皮的嚼劲。

第二，煮饺子过程中，可以添加适量的食盐。有两个好处，增加饺子封口的黏合力，不容易煮破饺子，还可以防止饺子过于滑溜。

第三，饺子煮熟后，装入盘中，不要猴急夹起就吃，让饺子稍微自然冷却，饺子面皮水份吸收后再夹起，一定不滑，这也是最自然的方法。

第四，如果实在夹不起来，只能换个姿势了，使用西餐用的餐叉，想想都有违和感，饺子配叉子，那画面太美老王不敢看。不过效果显著，饺子再滑都不是问题。

第五，你应该学习正确使用我国筷子的抓握方式，握住筷子三分之二处，大拇哥按住上方，小拇指无名指抵住下方筷子，上方筷子顺着食指中指边缘。千万不要三个手指夹菜夹饺子，会被人笑话的。