今天带来的是水煮鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more草鱼(1条)黄豆芽(300g)花椒(一点点)辣椒(20克（个人口味酌情增减）)生姜(10克)大葱(一根)盐(少许)料酒(1勺)蛋清(一个)八角(1个)桂皮(1块)胡椒粉(1小勺)郫县豆瓣酱(2勺)方法/步骤1/11分步阅读

活草鱼一条，杀好洗净，鱼肉切片，鱼骨剁段。我是买的时候让人剁好的，回来多洗几遍就可以了。

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放入姜片、料酒、蛋清、盐适量，腌制20分钟。

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辅料备好。大葱打结备用。这次因为忘记买葱了就没有用。

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黄豆芽洗净备用。

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炒锅烧热放油，待油热后放入黄豆芽进行翻炒。

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黄豆芽炒至断生，盛到容器里备用。

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炒锅放入适量的油，待烧热后放入花椒和辣椒，待炒入香味后，盛出一半备用。锅中放入郫县豆瓣酱2勺，炒出红油后，加入适量的水，放入打好的葱结和生姜，再加一勺盐。

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水烧开后，把鱼头和鱼骨依次放入，煮个五分钟左右。

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鱼头和鱼骨快熟的时候，再把鱼片放入，待鱼片变白后即可关火。

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把煮好的鱼肉倒在铺满豆芽的盆里，之前捞出的花椒碾碎，撒在上面。喜欢胡椒的朋友，可以再撒些胡椒粉。

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锅中再烧些底油，待油烧热后关火，放入一下辣椒翻炒出味，倒在鱼肉上。麻辣鲜香的水煮鱼就做好了！