我是喜欢吃牛肉的人，尤其是牛腩。牛腩若是要做到酥烂入味需要久煮，高压锅虽然可以实现顷刻而就，但是对于单身狗而言又像是高射炮打蚊子，毕竟每天洗高压锅也不是个办法。好在牛肉容易储存，一次做一大锅也不是难事，每天搭配不一样的淀粉质，新鲜感也会一直存在。工具/原料more牛腩(三斤)​干辣椒两把花椒一把八角4个桂皮适量香叶三片冰糖五粒料酒1勺豆瓣酱两勺姜五厘米盐适量葱半根方法/步骤1/7分步阅读

牛腩切大块（煮后容易缩水）泡水两小时后洗净，冷水下锅，放入姜片三枚，大段葱白。水滚之后撇去所有血沫，捞出牛肉，弃掉葱白姜片后冲洗干净待用。

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烧热炒锅下油，若是菜油，等待泡沫基本消失时下入郫县豆瓣，所有辣椒和其余姜片。

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香气飘起后倒入牛腩，香叶，八角，花椒，桂皮大火翻炒半分钟。

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加水漫过牛肉后倒入冰糖，料酒，加入少许盐后煮十五分钟。

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倒入高压锅中定时半小时。

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压好后放置台面使其冷却，待至上层牛油凝成油膜时盖上盖子继续冷却（期间千万不可以搅动）。

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摸到容器四周都凉后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层待用。

牛腩麻辣简单家常