1准备好五花肉和大头菜。

2大头菜切小块

3泡到水里，水颜色变黄后换水，这样反复的换，直到咸味全部泡出。

4泡好的大头菜捞出，滤干水分。

5猪肉剁成肉末。

6加入大头菜一起剁。

7剁到肉和大头菜完全融合，越细越好

8剁好的沫放入一个大碗中，加入香油、料酒、酱油、盐搅拌均匀。

9放入碟子中压实。

10放入蒸锅内蒸熟即可。

大头菜营养分析：nbsp;1. 解毒消肿、防癌抗癌：nbsp;大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；nbsp;2. 下气消食：nbsp;大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；nbsp;3. 利尿除温：nbsp;大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。