第一次做枣糕，因为我喜欢吃枣，看着朋友们做的各种的，忍不住也尝试了一下，还算成功，所以再次记录一下它的制作过程。工具/原料more红枣(100克)低筋面粉(100克)鸡蛋(5个)红糖(30克)白砂糖(25克)玉米油(50克)清水适量红糖水30克步骤/方法1/18分步阅读红枣洗干净，去核。2/18加入红糖和水，水只要没过枣就可以了。这时可以开火了，我用的是电锅。水开后在煮几分钟，枣变软就可以关火了。3/18稍微凉一下，装进料理杯中。4/18启动料理机，把煮好的枣打成枣泥。5/18加入食物油，搅拌均匀。6/18再加入煮枣的红糖水，30克就够了，搅拌均匀。7/18加入低筋面粉，继续搅拌均匀，所有的搅拌不能画圈，容易消泡。8/18蛋黄和蛋白分离，蛋黄分次加入面糊中，一定是在蛋黄和面糊完全混合均匀后再加下一个蛋黄，重复同样的动作，直到蛋黄全部加入面糊中。9/18搅拌好的枣糕液是这样的。10/18蛋白打发的方法我的菜谱中有详细的步骤，这里不介绍了。11/183分之1的蛋白加入枣糕液中，混合均匀后再加下一个3分之1。12/18加完两次蛋白后，第三次是把枣糕液倒入剩下的3分之1的蛋白里。13/18搅拌均匀后，倒入纸杯中，我这次我把蛋糕液分别放进了一个8寸模具和五个纸杯中，有的放了些葡萄干。14/18烤箱预热后，中层，170度（根据各家烤箱脾气调整温度），上下火60分钟。15/18这是30分钟左右的时候，已经开始上色了。16/18成品，这是有葡萄干的。17/18成品，这是没有加葡萄干的18/18成品，再来个组合