订阅椒麻鱼的正宗做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-22【导读】：
下饭好菜工具/原料more白鲢(2.5公斤)芹菜(1根)魔芋(1块)花椒50克蒜1头盐适量葱适量姜适量料酒适量淀粉适量植物油适量方法/步骤1/8分步阅读
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注意事项
把鱼片成1厘米厚的鱼片
2/8把葱姜加适量的水打成糊
3/8倒入料酒，葱姜汁，胡椒，鸡精，盐，淀粉腌制半小时左右！盐多点，鱼片焯水后味道会变淡
4/8把菜用盐腌一下
5/8花椒，辣椒，蒜片、准备好
6/8水开下入鱼，先下鱼骨，再下鱼片，最后下蔬菜！记得小火，否则鱼片易散！不用很煮，水开捞出！我还放了几根宽粉，没有可以不放
7/8我用的水舀子，烧了半舀子油，烧至冒大烟，倒入准备好的花椒，辣椒，蒜片！直接泼到鱼上
8/8成功了！看着辣椒多，其实一点也不辣！辣椒，花椒，蒜的香味混合，试试吧。
注意事项1.鱼片不要太薄，1厘米厚就可以
2.鱼片下锅后调小火，否则鱼片易散
3.腌鱼时盐要稍微多点，因为一部分盐会溶于水中
4.给鱼片泼油时要小心不要烫伤自己，如果怕的话，可以用锅烧油，冒大烟后立即关火，倒入干花椒粒，干辣椒，蒜片后再倒入鱼中！小心不要把辣椒炸黑
5.选择你喜欢的鱼，不一定要和我用一样的鱼
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