很讨喜的一道菜，形如元宝，制作也简单。工具/原料more虾(200克)苦菊(50克)盐1克糖50克番茄酱50克老抽2克步骤/方法1/6分步阅读用基围虾比较好，大小肉质都非常合适，价格也便宜，我用的南美白虾，比较大了点。2/6元宝虾要成元宝型必须在虾的肚子这里切一刀，切进三分之二，这样炸出来的虾中腹分开，就成圆鼓鼓的样子了。这是元宝虾成型的要点。3/6油锅烧热，将虾倒入，大概炸20秒即可。注意的是油锅一定要热，下锅虾便会脱壳，可以做到壳脆肉嫩。4/6净锅加入一点水，倒入番茄酱，稍多的糖，放一点老抽调色，一点点盐提味。5/6煮到酱汁浓稠起大泡，我煮茄汁很少勾芡，都是用的自来芡，这样亮度和味道都会提高很多。6/6倒入炸好的虾翻炒，裹上酱汁就好。