年夜饭必备菜：红烧黄花鱼，滑嫩鲜美无腥味，鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。过年吃鱼寓意年年有余，红烧鱼寓意红红火火。道菜制作方便快捷，适合在家里做，家里的男女老少都会喜欢这道菜肴，吃起来好吃美味，风味万千，真的非常不错，建议大家可以尝试在家做一做工具/原料more黄花鱼(200克)油(20克)盐(3克)生抽(20克)大蒜适量红辣椒适量老抽1毫升生姜适量方法/步骤1/7分步阅读

黄花鱼去鳞，去鱼内脏，去鱼鳃、洗净，沥干水，中间划二刀，鱼肉容易入味，生姜、香菜分别洗净准备好。

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热锅，油温150度左右，把洗净的黄花鱼，放入油锅炸至外皮微黄，六成熟，出锅。

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把炸过鱼的油装好，锅中留少许油，放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜，小火煸炒出香味，

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锅里倒入一碗高汤，一小勺白砂糖，煮沸，没高汤的，可以加一小碗清水，鸡粉、豆瓣酱煮沸。

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.把炸过的鱼放入锅里，加生抽、老抽、料酒、盐，大火煮沸改为微火慢炖10分钟，炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。

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转为大火，生粉勾芡淋在鱼的上面，收汁。放香菜，熄火，鲜美出锅。

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年夜饭必备菜，红烧黄花鱼成品图

注意事项

1.黄花鱼要挑选新鲜，大条的鱼肉厚肥美。2.炸黄花鱼的时候六成熟即可，千万别炸全熟。3.没有高汤的可以用豆瓣酱、鸡粉等做汤汁调料。要依照食材本身而定，调料分量，种类可根据个人口味作出相应调整哦，喜欢吃重口味的，可以多加点喜欢的调料，反之则少添加，原汁原味也很好吃~