自贡有冷吃兔，当然也会有冷吃的素菜，冷吃杏鲍菇便是其中一种。不过正宗的自贡菜味道重，有点辣，所以分享一道改良过的做法，杏鲍菇爽脆好吃，微辣麻香，喜欢可以试试！工具/原料more杏鲍菇( ３个)生姜 15g大蒜 20g干辣椒 10g花椒粒 5g豆瓣酱 5g锦珍生抽 5g白糖 2g食用油 20g方法/步骤1/11分步阅读

准备好需要用到的食材

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杏鲍菇洗净后，撕成条状

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干辣椒、花椒放热水中泡5分钟捞出控水

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生姜、大蒜切末备用

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不粘锅预热，不放油，放入杏鲍菇翻炒

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大约3分钟左右就出水，不用管，再继续翻炒2分钟，直到水分变干即可

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另起油锅，放入姜蒜末炒香

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再放入辣椒、花椒煸炒出香辣味

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放入炒过的杏鲍菇煸炒3分钟

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最后放点豆瓣酱翻炒上色，再调入生抽、白糖翻炒均匀，关火出锅。

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装盘上桌，冷吃热吃均可。香辣好吃，特下饭

注意事项

由于家常做法，摒弃了太多的佐料，干辣椒粉也舍弃了。如果吃辣重的朋友，可以在调味后放入辣椒粉一起炒。

熟芝麻和花生碎可根据个人爱好，最后添加，可以增香