杏儿仁很多都很苦，苦的话有毒素，怎么才能把杏仁的苦味去掉呢?最简单的办法就是用温清水泡，泡上24小时换一次水，泡到尝不出苦味为止，一般泡48小时就可以了。

苦杏仁含有约3%的有毒成分，须采用热水或者温水浸泡半个小时去皮，以后每隔6个小时换水一次，24小时后就可以去掉苦味，才能食用。记住新鲜杏仁一次食用不宜过多。

我们还可以把杏仁放在开水里煮十分种，浸泡两个小时即可，这样我们再吃杏仁的时候就不会感受到苦味了。

要想去掉杏仁的苦味,可以用清水浸泡。先将杏仁放在清水中浸泡一天左右,然后放在锅中煮5分钟,去皮去尖之后再继续放在清水里面浸泡,三天左右就可以完全去掉苦味了。

也可以把苦杏仁用水蒸一下,不但能去除苦味还不会流失营养。原理解释:苦杏仁含有苦杏仁甙及分解它的酶,蒸制时苦杏仁与水不会直接接触,苦杏仁甙就不会损失。

杏仁如果苦，最好是泡泡再吃，如果吃得太多的苦杏儿，毒素积累到肝脏中不利于排除对身体还是非常有害的，建议吃杏儿仁的时候一定要挑选好。

苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。