艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如于笑状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”艾窝窝是老北京清真风味小吃。曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。我整的这款艾窝窝比较随心内馅是我家娃最爱的豆沙，里面加了点果丹皮工具/原料more糯米 (150克)干糯米粉 (适量) 水 (少许)豆沙馅 少许果丹皮 适量步骤/方法1/8分步阅读糯米浸泡一晚。2/8糯米清洗干净，早餐机放纱布，将糯米平铺在里面。3/8盖好盖子，选择蒸煮功能，大约30分型，中间20分钟时，开盖洒水，翻面。4/8趁热用擀面杖将糯米按压成团。5/8均匀地切成8份。6/8取一份粘上熟糯米粉，用擀面杖擀成圆片。包入豆沙馅。7/8用虎口慢慢收紧，收口处向下。8/8稍微按扁后，顶部装饰果丹皮即可。