炒青菜是很家常的一种菜，不过要炒好小菜还是有一定技巧的。稍微不注意就很容易变黄或者变黑。有的人喜欢放很多油炒青菜，因为油多就会包裹住菜叶，不至于变色，其实这样做是很不健康的，因为这样不仅会让我们吸收很多油脂，对身体不利，而且还不能吸收到菜中的维生素。今天给大家晒一下我炒的素菜。技巧就是火大，先放盐。工具/原料more莴笋叶(300g)植物油适量盐适量姜适量蒜适量干辣椒适量味精适量方法/步骤1/6分步阅读

莴笋叶洗净沥干水份

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莴笋叶切成小段

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姜蒜切好，干辣椒切段。我们这边喜欢当干辣椒，你也可以不放。

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锅中加适量油，放入干辣椒和姜蒜爆香

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倒入莴笋叶，撒上食盐

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翻炒至断生既可。

注意事项

炒绿叶菜一定要大火

先放盐

热油下菜

绿叶菜