油麦菜有很强的环境适应力，所以对土质要求不高，只需要土壤肥沃就好，这点可以通过施用基肥解决。在整地时，尽量深耕，然后施加农家肥这样的基肥。

油麦菜喜欢充足的水分，所以播种前就要浇水，让地表保持湿润状态。然后再撒入种子，并在其表面施用一点农家肥或粪便肥，最后盖上一层细土就可以了。

如果播种时的气温很低，那么可以在土面上覆盖一层薄膜，保温保湿进行催芽，等到长出80%的幼芽后，就马上掀开薄膜，不然容易烧坏幼苗。

发芽5、6天后，就可以定植了。在定植时，同排植株要隔开约500px厘米的间距，行与行要隔开375px的距离。

在生长期时，油麦菜需要大量养分，一般要进行3次主要施肥：长出5、6片叶子时施肥一次；等菜长到500px高时施肥第二次；长成后收割前进行最后一次催长施肥。

最易得的病是霜霉病，可用普力克进行防治；最容易长的是叶子虫，小面积可以自己抓，大面积则可用蝇螨净乳油除去。

一般长出15-20片叶子时进行采收，采收趁早不趁晚，这样才能保证叶子鲜嫩，如果太晚，叶子容易老化，吃起来的口感就没有了。