冲绳料理-炒苦瓜的做法工具/原料more苦瓜(半个)豆腐(150g)鸡蛋(1个)盐(少许)酱油(1小勺)柴鱼花(10g)火腿(80g)生姜(20g)植物油(1勺)鸡精(1勺)方法/步骤1/15分步阅读

半个苦瓜挖去籽（白膜也尽量去干净），切成薄片。

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加入一小勺盐（配料份量之外）腌渍15分钟，然后把苦瓜渗出的水分攥干。

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北豆腐上压一重物静置五分钟，去除多余的水分。

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火腿切成1cm左右的方块。

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生姜研磨成末，用筛子过滤出姜汁。

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烧一锅水，水里加入一小勺盐（份量外）和少许植物油。水开后加入苦瓜片，煮大约45秒。

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捞出苦瓜后过一次冷水。

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锅里加少许植物油，把豆腐用手掰成小块，下锅煎一小会。

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直至表面稍微变色即可盛出。

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锅里加少许植物油，加入火腿块翻炒。

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加入豆腐和苦瓜翻炒。

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炒至有香味后把菜拨到四周，中间加入一个打散的鸡蛋。

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迅速将鸡蛋滑散，让蛋液包裹食材。

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加入木鱼花，生姜汁，生抽酱油翻炒。最后加入适量的盐和鸡精调味。

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装盘即可食用。