三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜，有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”，足见三杯鸡在台菜中的地位。关于三杯鸡，问题肯定集中在“三杯”上，到底是哪三杯？三杯鸡中的“三杯”指的是：1杯香油、1杯酱油、1杯米酒。那另一个问题会在：“台式”上，为啥强调“台式三杯鸡”，有什么不同？台式三杯鸡与普通三杯鸡的区别就是需要加入九层塔（罗勒）来增加一种清新的绿草香味。工具/原料more鸡腿(500克)九层塔（罗勒）50克姜片15克红甜椒1个蒜瓣5瓣葱1根植物油2勺香油1勺酱油1勺米酒500毫升盐5克味精5克步骤/方法1/29分步阅读准备食材2/29将鸡大腿肉切块3/29红甜椒切成小块4/29葱切葱花，姜切姜片，蒜瓣5/29将鸡块放入热水中焯水6/29焯出浮沫7/29捞出沥水备用8/29热锅中放入油9/29再放入香油10/29待锅热11/29放入葱花，姜片，蒜瓣12/29翻炒爆香13/29放入焯水的鸡块14/29翻炒至鸡块变色15/29倒入香油16/29酱油17/29再倒入米酒，米酒需要没过鸡块18/29稍微翻炒均匀19/29盖上锅盖，中小火焖煮20分钟20/29等到锅中还有一点水时21/29放入九层塔（罗勒）22/29红甜椒23/29根据个人口味放入食盐24/29味精25/29翻炒1分钟左右26/29关火，乘盘27/29完成28/29超级好吃29/29赶紧试试吧