订阅做酱豆子上面的霉要洗掉吗
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-01【导读】：
酱豆子是一种传统的发酵类食品，在我国已经有数千年的使用历史味道鲜美可口，既可以当做佐料也可以当做小菜，那么将豆子上面的没要不要洗掉呢，请看一下为大家介绍。方法/步骤1/6分步阅读
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首先选择优质的黄豆先进行泡发泡发通常要3~4个小时，等到黄豆完全泡发，没有皱纹就可以用水把黄豆煮熟，一直煮到用手一捏就烂的程度就可以关火了，把豆子放凉。
2/6使用霉根菌与面粉相混合，然后按照比例拌在黄豆的表面，使它每一颗黄豆上面都裹满了面粉。
3/6然后放在温暖处进行发酵，发酵的最佳温度是30度到38度。
4/6发酵后的豆子上面会有一层黄绿色的，没这种没不要洗掉，是豆子发酵的产物，非常的鲜美，把发酵后的豆子放在阳光下暴晒，晒到67成干的时候就可以上坛子。
5/6把豆子放入坛子中以后，然后加上冷开水，适度的盐进行搅拌，然后放在阳光下暴晒，在晒的过程中要防止下雨天，如果遇到雨天一定要盖上盖子。
6/6暴晒一个月之后就可以盖上盖子，等待启发教子有方
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