把口蘑放入大牛皮纸信封袋子里，封口，之所以使用牛皮纸袋，是因为牛皮纸比塑料袋透气，这样内部不会积累湿气和水分，很利于菌类的保鲜，然后将装好口蘑的牛皮纸袋放入冰箱冷藏室，这样至少可以保证1周不坏。

将口蘑先用开水汆烫，放凉，沥干水分后装进密封袋中，再放入冰箱冷冻保存，可以保存更长时间。

将新鲜口蘑直接晒干，方法很简单，就是把蘑菇放在阳光下晒，在晒制过程中需要经常地翻动，而且每天晚上收回来，第二天再继续放在阳光下晒，如果是放在晚上不收回来，口蘑很容易吸收露水，这样最后晒出来，口蘑干也很容易发霉。