1、看肉的颜色。新鲜的，品质高的猪肉，一般从外观上看，颜色是相对比较浅的粉红色，或者鲜艳的红色，如果猪肉的颜色是深红的或者有点发紫的红色，基本就可以不用买了，一定是放了很久不新鲜的猪肉，或者是有问题的。

2、看肉的纹理。上等猪肉的纹理看起来规整，丝丝分明，没有磨过的痕迹，肥瘦相间，脂肪呈现白色或者是乳白色，而不是其它颜色。

3、闻一下肉的气味。当天宰杀不超过两个小时的猪肉，用鼻子闻的话，虽然会有腥味，但是基本是肉的香味，不怪。如果是放了几天的肉，或者是冷冻室拿出来的肉，不仅会有一股子臭味，而且基本没有肉的香味。

4、用手摸一下猪肉表面。上等的猪肉是湿润的，不干，而且摸起来不会发黏，相反，摸起来手感干燥，不清爽的肉一定就不要买了，那些肉品质不佳。

5、看猪肉的弹性。正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

以上就是挑选上等猪肉的小技巧，希望对大家有用。