首先把地瓜上的泥土洗净，用果皮刀将地瓜皮削干净，放置一旁；

其次用肉刀将削好的地瓜切成1厘米厚的片，这里选用肉刀是因为生地瓜较硬，用菜刀不一定好切，大家可用肉刀或骨刀，小编老家有一种专门削地瓜片的工具，用闽南话翻译较‘铜削’，但在外面市场上很少见到，所以这里直接用刀切；

切好的地瓜片会分泌一些乳汁出来，很粘手，这个其实就是地瓜粉，所以不用清洗，找个干净的地方将地瓜片均匀铺开，每日暴晒几小时，等水分彻底蒸发干净就可以收起来储存了。

晒好的地瓜干可以和米一起煮粥；

也可煮地瓜汤，小孩子非常喜欢，甜甜的

要注意干地瓜不要使用过量，会有点不好消化，而且含糖也高，糖尿病患者、三高患者及减肥人群要控制食用。

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