黄瓜洗净切成条状，个人觉得食指大小即可（稍小点可以更快的入味）

将生姜切成细丝，大蒜切成蒜泥，放在一边。（口味较重者可以多放一些）

锅烧热放入适量的食用油，待油冒烟时立即将油倒入到准备好的辣椒面上。

搅拌之后，接下俩加入适量的食盐、白醋（陈醋也可以），酱油。调味是关键的一步，可以一边调一边尝，直到自己满意为止。如果觉得挑出来的汁太少还可以加一点凉开水。

将切好的黄瓜放入盘子中，蒜泥和生姜也放在上面，然后将准备好的汁倒入黄瓜上搅拌。最好不要一次性全部倒入，倒一半时先搅拌一下，再倒入另一半，充分混匀。

将洗净的香菜切成小段加入到拌好的黄瓜中，半个小时即可品味酸辣的凉拌黄瓜。

口味都靠自己来调节，调汁是最关键的一步。