一般虾球都是将虾仁剁成虾茸，加入调味料，然后裹上面包糠油炸而成，操作工艺较为复杂。 今天我用阿根廷红虾做了一盘茄汁虾球，操作相对更为简单快捷，成品颜色艳丽，非常喜庆，口感酸酸甜甜，鲜嫩可口，很受家人喜爱，现在推荐给大家。工具/原料more阿根廷红虾(10只)料酒2勺胡椒粉1小勺生粉1小勺番茄酱2大勺生抽1小勺白糖1小勺香葱适量生姜适量方法/步骤1/11分步阅读

阿根廷红虾室温解冻。

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掐去虾头，剥去虾壳，留下虾尾。

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虾背部略微剖开，挑去虾肠，然后洗净。

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在虾的头部大约3厘米处稍微花开一个口子，把虾尾从那口子穿过，做成虾球，使虾球能坐在案板上。

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把所有的虾加工完毕，放入盘中，倒入料酒，撒上盐和胡椒粉腌制大约10分钟左右。

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锅中放入能与虾球持平的食用油，油温热时，将1小勺生粉将虾球抓匀，放入油锅，煎至定形，然后盛入盘中。

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另取一碗，碗中加入2大勺番茄酱、1小勺生抽和1小勺白糖，再加入少许清水调匀。

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炒菜锅中放入少许食用油，油温热时，放入姜片，炒出香味后，放入碗中的调味汁，烧开。

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将煎好的虾球倒入锅中，翻炒，让酱汁均匀地裹在虾球上。

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当汤汁渐渐变稠时，加入生粉水勾芡。

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撒上葱花就可以上桌啦。

注意事项

煎制虾球的油可以炒菜或者拌菜，都非常香。

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