今天带来的是荠菜蒸饺,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more面粉200克，(10克（个人口味酌情增减）)温水105克，(1勺)盐1克（和面），(少许)荠菜300克，(10克（个人口味酌情增减）)鸡蛋1个，(10克（个人口味酌情增减）)盐1克（拌馅儿），(少许)蚝油1勺，(1勺)食用油1勺。(1勺)方法/步骤1/10分步阅读

200克面粉中加入1克盐拌匀，再倒入105克温水，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。

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荠菜摘洗干净，入开水锅焯水，挤干水分切碎。

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鸡蛋炒成鸡蛋碎，倒入荠菜中，加入一勺蚝油、一克盐拌匀。

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再倒入一勺食用油拌匀。荠菜好吃，可吃没有油脂，所以加入一勺食用油拌馅儿，味道更香。

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案板上撒上干面粉，醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子。

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将面剂子擀成圆形薄片，包入荠菜鸡蛋馅儿，末端往中间收口捏紧。

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然后将面皮左边捏一下，右边捏一些，就可以捏成柳叶状了。

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蒸屉上刷上一层油，或者垫上油纸，放上蒸饺，大火蒸20分钟。

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蒸好的荠菜鸡蛋蒸饺，味道鲜美，面皮劲道。

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眼下荠菜就快老了，可以抓紧多买一些，焯水后挤干水分分袋冷冻起来，这样随时都可以吃到荠菜馅儿。