先观察大小

自然成熟的胡萝卜个头适中，不会太大也不会太小，经过催熟的胡萝卜会特别大。

但是一般会含有激素，对身体会产生负面影响。

而个头较小的胡萝卜可能还未完全成熟，其内蕴含的营养物质，没有已经成熟的胡萝卜多，我们应尽量购买个头适中的胡萝卜。

优质的胡萝卜表皮光滑，但是并不会特别有色泽感，而是会呈现一种哑光的感觉，那些色泽感十足的胡萝卜，一般都不是新鲜的。

而且要注意观察胡萝卜表面有没有虫眼或者开裂的地方，这种胡萝卜虽然说是自然生长的，但是有虫眼自然会影响食用心情和口感。

观察胡萝卜的颜色

好吃的胡萝卜的颜色是一种非常自然的橘黄色，有些经过催熟的胡萝卜颜色会偏淡，购买时应注意这个问题。

注意胡萝卜的重量

新鲜的胡萝卜比较沉，拿在手中会感觉特别有分量，存放的时间较长的胡萝卜，因为水分挥发的原因，所以重量就会有所下降。