豉油皇鸡其实就是酱油鸡，粤语中豉油就是酱油，豉油皇算是对特殊酱油的一种称谓，有“酱油之皇”的意思。一般来说，豉油皇就是用一般的酱油加上一些其他的鲜味剂与配料调制而成。粤菜中有很多用豉油皇命名的菜式，像豉油皇乳鸽、豉油皇鸡、豉油皇大虾、豉油皇鸡脚、豉油皇鸡翅等等，主食中有豉油王炒面、豉油炒河等等。不过豉油皇鸡却是豉油皇菜式中的表表者，因而驰名省港澳！工具/原料more材料：brnbsp;nbsp;nbsp;鸡 1/4只（或鸡腿1只）brnbsp;nbsp;nbsp;brnbsp;nbsp;​调味料：brnbsp;nbsp;nbsp;生抽 3大匙brnbsp;nbsp;nbsp;老抽 1大匙brnbsp;nbsp;nbsp;上汤（或清水） 2杯brnbsp;nbsp;nbsp;冰糖 15克brnbsp;nbsp;nbsp;油 2大匙brnbsp;nbsp;nbsp;料酒 少许brnbsp;nbsp;nbsp;香油适量（可以不放）brnbsp;nbsp;nbsp;姜片、葱段各 20克brnbsp;nbsp;桂皮、八角各 5克brnbsp;nbsp;nbsp;香叶 3片br方法/步骤1/4分步阅读

锅里放油烧热后，下姜片、葱段炒出香味，倒入上汤加入其他的调味料，大火煮开后，转小火煮大约15分钟；

2/4

将鸡放入作法1.中，小火煮，中途将鸡翻面2次；

3/4

用汤匙不断舀汤汁淋在鸡上，使鸡肉两面均匀上色，煮20分钟熄火，浸泡在锅里10分钟；

4/4

斩件上碟后撒一点香油即可品尝。

——粤菜