泡椒莲藕，夏天的小凉菜，口感酸甜，微辣，脆脆的，很好吃哈工具/原料more莲藕(12k克)红萝卜(500克)西芹(500克)蒜头(500克)生姜(500克)小米泡椒(6500克)指天椒(500克)盐340克白糖600克白醋4-5瓶八角0.3克桂皮0.3克香叶0.3克花椒粒10克鸡精200克步骤/方法1/5分步阅读首先是食材的准备：泡椒切圈、市场买的小米泡椒（袋装）里面的泡椒水请留下来。指天椒圈、西芹条、红萝卜条、莲藕条。2/5预备好白醋、白糖、鸡精、盐、花椒粒、八角、桂皮、香叶3/5用个容器准备好干净的凉水，把所有准备好的食材倒入凉水中，切记：凉水调出的味道应该是（辣、酸、甜）甜是嘴巴回味后带来的甜味为最佳。（小米泡椒的水记得一起倒入里面）4/5最后锅内经过沸水，把莲藕及红萝卜条捞起来，立即冲水（冰水为最佳，因为立即冲冰水能使莲藕更加脆爽及不变颜色）。 然后在把莲藕水份沥干，倒入调好味的容器中。5/5那么一道美味的精品凉菜只需要打好保鲜膜密封7个日子就已经完成！