红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。红曲粉：是由红曲米粉碎而成，方便使用工具/原料more中筋面粉(200克)白糖5克红曲粉10克酵母3克清水适量步骤/方法1/7分步阅读面粉，白糖，酵母，红曲粉，混和好。2/7用筷子搅拌均匀，边倒水边搅拌成絮状，水慢慢加， 上手揉光滑面团，包上保鲜膜进行常温发酵。3/7发好的状态。4/7发酵好的面团，揉排气，分成大小一致的小剂子，留一个小面团出来做花芯，其它的擀圆， 五片叠加，取小块面团搓长条，当花芯，放在最后一个面皮上。5/7由下往上卷， 用刀在中间切开，变两朵花，花瓣稍微整形下，这个更形象。6/7依次做好，放蒸笼里，盖上锅盖醒发十分钟。7/7醒发好，冷水上锅，大火上汽后转小火5~10分钟，关火焖3~5分钟，漂亮的玫瑰花绽放了