新手简单做茶树菇牛花工具/原料more牛五花(300克)干茶树菇20克小米辣少许蒜苗3根大葱2根姜蒜适量蚝油1勺老抽半勺生抽1勺生粉1勺杭椒3根方法/步骤1/16分步阅读

准备材料

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茶树菇提前用水泡发，约1-2小时，然后滤干水分备用。

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姜切丝，蒜切片，大葱切段，蒜苗和杭椒都斜切成小段

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牛五花在室温下放到半解冻状态，切薄片（牛肉全解冻软了就不好切了）

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加入2勺老抽,2勺生粉，3勺清水，2勺料酒

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拌匀后腌制15分钟。

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热锅，倒入少许油，牛五花本身会爆出些牛油，所以无需放太多油

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倒入牛五花，划开，让牛肉均匀沾上油，防止粘黏在一起

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牛五花断生变色成型后，再稍微煎一会儿，让油脂多出来一些，这样口感更香

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待牛五花变得颜色微黄后，将肉捞出备用，留底油在锅中

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油锅里下姜丝,蒜片,葱段和小米辣碎，爆香

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下茶树菇，注意要尽可能滤干水分，防止溅油烫伤

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下杭椒段，大火炒熟炒软茶树菇

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加入炒好的牛五花，快速翻炒，使两种食材的味道快速融合，相得益彰。

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加上蚝油,生抽，继续大火翻炒均匀至入味

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最后倒入切好的蒜苗，快速翻炒即可关火起锅，最后的时间一定要把握好，蒜苗炒太软了不好吃。