收获时期与方法：准备冻藏的香菜可于10月下旬至11月上旬收获，带根刨下，抖净泥土。一束一束地放在地里，等待储藏。冻藏香幕的场所与菠菜一样，利用风障背面背阴处。

这样冷冻快，温度稳定，储藏期较长，能存放到翌年早春3月中上旬。如果只存到春节，也可以就地冻藏，可节省较多搬运用工。储藏场所如确定在风障背阴畦。

如果就地储藏，可在收获时每4排畦先腾出一排空畦来，空畦上挖土池子，因为没有风障遮挡，土壤温度不稳定，容易受热。

香菜有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低。

春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜浇水太多。待苗长至10厘米时，植株生长旺盛，应勤浇水，保持土壤表层湿润。

浇水的同时追施速效氮肥1至2次。注意中耕和适当间苗，间苗时拔除杂草。夏季需适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水，保证出苗整齐。