今天带来的是大盘辣子鸡,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more笨鸡(1只)油(1勺)干辣椒(20克（个人口味酌情增减）)蒜(五瓣)葱姜(10克)生抽，老抽(10克)八角(三个)冰糖(10克)小香葱(两棵)白芝麻(20粒)辣椒(4个)甜面酱(1勺)麻椒(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/7分步阅读

笨鸡清水洗净，控水备用。

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热锅凉油，放入姜片，八角，麻椒，蒜片，冰糖炒化。

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姜片炒黄放入葱花，干辣椒炒香。

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改小火放入控好水的鸡肉，不停的翻炒，让鸡肉均匀上糖色。

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翻炒五分钟后，改大火，依次放入蚝油、甜面酱，生抽、老抽，不停翻炒，让鸡肉上色，然后倒入热水，浸没鸡肉。

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加水后大火烧开十五分钟，改中火慢炖四十分钟，加入辣椒，盐，鸡精，改大火翻炒收汁。

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翻炒三分钟后，放入小香葱花，白芝麻，出锅。