春天里，莴苣是人们喜爱的时令菜，青炒、凉拌、红烧，菜式多样，营养丰富。今天我做的是羊肉烧莴苣。怎样才能做出美味可口的羊肉烧莴苣呢，下面我来展示给大家看。工具/原料more羊肋骨处肉(2斤)莴苣(4-5个)大葱半根生姜几大片八角、花椒、小茴香、香叶、陈皮、干辣椒、山楂各少分量冰糖4-5粒醋、料酒、老抽酱油适量盐少量方法/步骤1/15分步阅读

买回的新鲜羊肉清洗干净后，用温热的清水浸泡一会儿。

2/15

炒锅加水烧开，放入洗好的肉焯水。水面飘起很多血污泡沫就行了。

3/15

焯水后的羊肉用温热水清洗干净备用。佐料如图示备好。

4/15

洗净沥水后的羊肉先切成较大的条状，再切成一寸的小块。

5/15

炒锅中火加热时放入佐料干炒几下，再倒入油煸炒出油香。

6/15

倒入羊肉块，大火煸炒收水，一直翻炒到羊肉块较硬了，羊肉中的油脂出来了，油水吱吱响了，才可以开始添放其它作料。

7/15

锅里放入冰糖和一大勺醋继续翻炒，直到冰糖溶化了。

8/15

锅里加入1-2勺料酒翻炒，再加入1-2勺老抽上色提香。

9/15

羊肉洪亮，油水冒泡了，沿着锅边点入开水。

10/15

水稍稍稍淹没羊肉，大火烧开，盖锅盖转小火焖煮30-45分钟（汤汁儿浓了）。

11/15

放入适量的盐再开锅中火煮一会儿收汤即可。

12/15

莴苣去皮，清洗干净，切成较大块的滚刀形状。

13/15

干净的炒锅大火热锅，然后中火倒入少量的素油，放入莴苣块煸炒。莴苣变色，收干表面水分了就行了。

14/15

莴苣放入小砂锅里，加入少量的盐和开水，把烧好的羊肉和汤汁儿按人口多少和吃肉多少放入。

15/15

烧好的羊肉莴苣当天吃完不要隔夜。一次性烧好的羊肉可以分放几个碗里，分几次烧菜吃。