订阅怎么做肥肠豆腐鱼头煲
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-07【导读】：
在我的灵机一动之间，肥肠豆腐和鱼头就永远在一起了～工具/原料more 胖头鱼净鱼头(500克)干辣椒(20克)卤肥肠(200克)老姜(20克)盐5克料酒20克大葱50克豆瓣酱50克方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
胖头鱼净鱼头去鳞抠鳃，切成两半儿，刮去里面的黑膜，冲洗干净，沥干，用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制半小时左右；
2/6豆腐---不要太嫩，太嫩容易煮烂---切成大块，在加了盐的开水中略煮焯去卤涩味儿，沥起，浸泡在凉水中备用；
3/6豆腐---不要太嫩，太嫩容易煮烂---切成大块，在加了盐的开水中略煮焯去卤涩味儿，沥起，浸泡在凉水中备用；
4/6热油下豆瓣酱炒干水分后，放入干辣椒和部分花椒粒，炒出香味，然后放入香料继续翻炒；
5/6烹入老抽，铲匀后，倒入肥肠翻炒几分钟，掺入适量清水；
水沸后放入鱼头，煮至八成熟；
6/6铺上沥干水分的豆腐块，略煮入味，倒入剩下的花椒粒，撒上小米辣和大葱，煮至断生；
调盐味，起锅盛煲，撒香菜即可。
注意事项要注意火候才行
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